di Lorenzo Colombo
Barbera e Croatina in parti
uguali, vinificazione separata ed assemblaggio in primavera. Aggiunta di
lieviti e di mosto dolce delle stesse uve, rifermentazione in bottiglia, dove
il vino rimane per dodici mesi prima d’essere sboccato.
Ne esce un vino dalla
spuma cremosa, strutturato, tannico, alcolico, ma dalla piacevolissima beva. Provare
per credere.
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